#ACA烘焙明星大赛#芝香菠萝酥饼
“ 孩子喜欢喝菠萝汁，每次滤出的果渣扔掉实在可惜，做了菠萝果馅，做面包、做酥饼都是不错的选择哦。”
[油酥]
猪油：50g
普通面粉：100g
[辅料]
熟芝麻：适量
鸡蛋液：适量
[馅料]
菠萝：450g
白糖：25g
[水油皮]
普通面粉：100g
清水：50g
猪油：30g
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[芝香菠萝酥饼的做法步骤]
1、油酥料混合，揉成团，备用
2、水油皮面粉加猪油搓成粒
3、加入水揉成团，备用
4、菠萝切块放入料理机打成泥
5、将果泥放到滤网里，滤出果汁
6、滤好的果汁和果泥，果汁可以直接喝掉😄，果泥备用
7、在果泥里加入白糖拌匀
8、将拌好的果泥放入不粘锅里略炒一下，进一步炒出多余的果汁，菠萝馅就做好了
9、将油酥和水油皮分别平均分成八份
10、将水油皮压扁，包入油酥
11、用虎口把油酥包好滚圆
12、分别做好八份
13、取一份包好的面团，用擀面杖擀成长条
14、从下向上卷起，并分别做好八个
15、取一份卷好的面，竖着放
16、用擀面杖擀成长条，擀的越长起的酥层越多
17、同样从下向上卷起，并做好其它八份
18、取卷好的面立起来
19、用手按扁
20、用擀面杖稍稍擀开
21、包入馅料
22、收口向下
23、用擀面杖轻轻擀平
24、刷上蛋液
25、沾上芝麻
26、做好全部8个
27、烤箱中层，上下火180度，烤25分钟
28、出炉，放烤网上晾凉后密封保存
29、香酥可口，起层还是不错的😄
30、步骤看似复杂，动起手来其实很简单，亲们都试试吧
[小窍门]
我这次做的菠萝馅炒完后大约100克左右，酥皮的做法是固定的，亲们可以选择自己喜欢的馅料，但一定不能太稀，不然烤时容易漏馅，也不好包，个人烤箱温度不同，还需自己掌握😄
使用的厨具：食物调理机、电烤箱
所属分类： 烘焙