#ACA烘焙明星大赛#蓝莓戚风蛋糕
“ 做蛋糕不难，最重要用心做呢。用心就会做好的。这次我加蓝莓，蓝莓酸酸甜甜，味道挺好的。
这个模具只用过一次，这是第一次用，感觉真不错呢。还有一小个蛋糕我带去给同事吃，个个都抢着吃，一会就吃完了，大家都说好吃，叫我下次做个大的，这么小不够吃。”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：70g
玉米淀粉：10g
牛奶：50g
玉米油：30g
蓝莓：适量
[辅料]
细砂糖：70g
盐：1g
白醋：滴
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[蓝莓戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备材料，面粉过筛2遍。
2、蛋黄蛋白分离。
3、蛋黄加入20克砂糖打匀，分次加入玉米油，牛奶打匀。
4、筛入低筋面粉，玉米淀粉，盐。
5、按不规则拌匀。
6、蛋白滴3滴白醋，分3次加入砂糖打至硬性泡发。
7、挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊。
8、自上而下快速拌匀。
9、倒入蛋白霜里自上而下拌匀。
10、加入滚了低筋面粉的蓝莓拌匀。
11、倒入模具，震出大气泡。放入预热好烤箱150度60分钟，上下火。
12、烤好后，先把蛋糕砸两下，再倒扣放凉半小时。
13、用小刀轻轻划一下四周就可以轻松脱模。
[小窍门]
1、.蛋白一定要打至硬性泡发，就是拉起打蛋器，蛋白霜可以出现直立小尖角。
2、.一定要提前15分钟预热烤箱，烤的时候一定要小火慢烤，这么表面比较不会开裂。
3、.烤完后水平砸2下，比较不会回缩。倒扣到凉才比较好脱模。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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