香菇酿
[主料]
鲜香菇：适量
干香菇：几朵
肉馅：适量
[辅料]
生粉：1勺
蚝油：2勺
小葱：2棵
盐：适量
油：适量
生抽：1勺
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[香菇酿的做法步骤]
1、鲜香菇洗净，剪掉菇柄。
2、在上面用水果刀划个十字。
3、剪掉的菇柄，再切掉最根部的位置，中间部分的菇柄留着。
4、准备剁好的肉馅（步骤省略），留下的菇柄与泡发的干香菇（忘记拍照了，大概是5、6朵干的小香菇的量）一起剁碎，小葱切碎备用。
5、把剁碎好的材料放入碗内，依次加入适量盐、生粉、油、生抽，然后拌匀。
6、拌匀后的肉馅。
7、用勺子把肉馅依次酿入鲜菇里，尽量压紧一些。酿好的香菇。
8、平底锅热锅下油，把酿好的香菇肉馅面朝下，小火煎熟。
9、煎至微金黄色的香菇就熟了，然后翻个面，继续煎一会，这时锅里会析出鲜香菇的水分。
10、析出的水分不用倒掉，把煎好的香菇夹出，平底锅中火，倒入少许清水。
11、再倒入2勺蚝油，煮开收汁即可淋在煎好的香菇上。
12、做好的香菇酿也叫酿香菇哈。
[小窍门]
在鲜香菇上划十字是为了让肉馅与香菇更入味，加几朵泡发的干香菇，能让馅料里的香菇味更浓一些，如果没有干香菇也可以不加，就用切下来的菇柄剁碎也可以。
使用的厨具：不粘锅
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