#ACA烘焙明星大赛#菠菜戚风蛋糕
“ 喜欢这抹春一般的绿，以后再也不用犯愁抹茶不够绿，菠菜绿就很美了！加了菠菜汁做出来的蛋糕也更加的营养呢”
[主料]
低粉：70g
细砂糖：40g（蛋白）
玉米油：45g
鸡蛋：4个
[辅料]
菠菜汁：60g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[菠菜戚风蛋糕的做法步骤]
1、取菠菜叶用料理机榨成菠菜汁，过滤一遍取纯菜汁备用（榨汁尽量不要加水）
2、用干净的容器将蛋黄蛋白分离
3、蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖完全融化
4、倒入色拉油和菠菜汁搅拌均匀，液体乳化
5、筛入低粉
6、搅拌成无粉状颗粒的菠菜面糊备用
7、蛋白分三次加入细砂糖进行打发
8、打发至干性发泡
9、先取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中
10、翻拌均匀
11、再全部倒回蛋白盆中进行翻拌
12、再次翻拌均匀
13、翻拌好的蛋黄糊倒入中空模中，烤箱预热150度10分钟
14、送入烤箱转135度烤50分钟出炉
15、倒扣放凉
16、脱模
17、切一块，绿海绵～
18、组织细腻
[小窍门]
菠菜尽量不要加水取原菜汁，做出来的颜色更加绿
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙