肉糕
“ 肉糕好像是湖北的小吃。把一堆肉末蒸成一坨。又好像跟蒸丸子有些类似。
手边有一块肉，好像是猪柳或猪柳附近的肉，总之没什么肥膘。忽然就想用它来做个肉糕。虽然一般都会肥瘦相间，这样口感比较好，但还是执意要用这样一块没什么肥膘的肉来做成肉糕。
很多肉糕，都喜欢在表面加一层蛋皮，还看到一道肉糕，顶着一个太阳蛋。不想要任何的装饰，只想把它打造出午餐肉的感觉。就用了那个蛋肉糕的方子，去掉酱油，换成红曲粉，蒸出来的颜色会红红的，好看一点。
一切都如想象的一样，粉粉的肉方块，连口感都是粉粉的，因为没什么肥肉。倒是比较适合减重增肌的人。”
[主料]
猪肉：100克
淀粉：1小勺
香油：1/2小勺
料酒：1大勺
红曲粉：1/4小勺
[辅料]
葱花：适量
盐：适量
水：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[肉糕的做法步骤]
1、用料：猪肉100克，淀粉1小勺，香油1/2小勺，料酒1大勺，红曲粉1/4小勺，葱花适量，盐适量，水少许
2、猪肉洗净切小丁，
3、放入料理机杯中，
4、搅打成细腻肉末。
5、将红曲粉，淀粉，盐，料酒，水，倒入碗中，搅拌均匀。
6、倒入肉末，搅拌至水分被完全吸收。
7、加入香油，葱花，搅拌均匀。
8、放回料理机杯中，
9、搅打均匀。
10、倒入模具中，压实，抹平表面。
11、放入沸水锅中，中火蒸20-30分钟。
12、熟透出锅，
13、扣出，
[小窍门]
各调味料用量可以根据自己口味酌情调整。
模具事先抹油可便于脱模。
蒸制时间需根据肉糕大小酌情调整。
使用的厨具：蒸锅
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