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#ACA烘焙明星大赛#立体彩绘蛋糕
“ 朋友儿子生日,愁着不知送什么礼物好,要不做个蛋糕吧,问小子喜欢什么,朋友说,儿子最喜欢的就是看球,是申花队的忠实粉丝,你能做个申花队队徽吗?一听就给怔住了,不改尝试,但又不想让人家失望,所以大胆尝试了一把,第一次尝试用绘的手法做蛋糕,比较粗糙,收获也不少。” [主料] 低粉:60克 鸡蛋:3个 细砂糖:50克 色拉油:40克 牛奶:40克 淡奶油:300克(抹面) 芒果:1个 [辅料] 黄油:100克 淡奶油:100克(奶油霜) 炼乳:35克 色素:适量 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:高级 [立体彩绘蛋糕的做法步骤] 1、把蛋白蛋黄分开。 2、在蛋黄里加入10克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄颜色稍稍发白。 3、分三次倒入色拉油,每倒一次都充分搅打均匀。 4、再分三次加入牛奶,第次加入都充分搅打均匀。 5、加入过筛两遍低筋面粉。 6、用刮刀翻拌均匀至无颗粒。 7、蛋白里几滴柠檬汁,打至粗泡状,加1/3的细砂糖。 8、打至粗泡消失,比较细腻状第二次加1/3的细砂糖。 9、打至有明显纹路时再加入剩下的细砂糖。 10、继续打至硬性泡发。 11、取1/3的蛋白到蛋黄糊里。 12、翻拌均匀。 13、再倒进蛋白里。 14、上下翻拌均匀。 15、倒进6寸模具,在台面上震几下,震掉多余的气泡。 16、ACAGT400烤箱预热150度,烤60分钟后取出倒扣。 17、蛋糕放凉后切成三片。 18、淡奶油打发,取一片放在垫纸上,抹少许淡奶油,放上芒果铺平。 19、再挑适量淡奶油抹平,依次做好夹层后盖上最后一片蛋糕,用淡奶油抹平表面。 20、在纸上画出申花队队徽,再用糯米纸垫上,用食用色素笔描在糯米纸上。 21、剪下来贴在蛋糕合适的位置上。 22、黄油软化打发,分次加淡奶油打至顺滑,加炼乳打匀,调出需要的色素。 23、装入裱花袋,用0号花嘴裱在图标上即可。 [小窍门] 做奶油霜的时候,淡奶油加热到40度左右加进黄油里,打发后效果会更好。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙