#ACA烘焙明星大赛#立体彩绘蛋糕“ 朋友儿子生日,愁着不知送什么礼物好,要不做个蛋糕吧,问小子喜欢什么,朋友说,儿子最喜欢的就是看球,是申花队的忠实粉丝,你能做个申花队队徽吗?一听就给怔住了,不改尝试,但又不想让人家失望,所以大胆尝试了一把,第一次尝试用绘的手法做蛋糕,比较粗糙,收获也不少。”
[主料]
低粉:60克
鸡蛋:3个
细砂糖:50克
色拉油:40克
牛奶:40克
淡奶油:300克(抹面)
芒果:1个
[辅料]
黄油:100克
淡奶油:100克(奶油霜)
炼乳:35克
色素:适量
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:高级
[立体彩绘蛋糕的做法步骤]
1、把蛋白蛋黄分开。
2、在蛋黄里加入10克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄颜色稍稍发白。
3、分三次倒入色拉油,每倒一次都充分搅打均匀。
4、再分三次加入牛奶,第次加入都充分搅打均匀。
5、加入过筛两遍低筋面粉。
6、用刮刀翻拌均匀至无颗粒。
7、蛋白里几滴柠檬汁,打至粗泡状,加1/3的细砂糖。
8、打至粗泡消失,比较细腻状第二次加1/3的细砂糖。
9、打至有明显纹路时再加入剩下的细砂糖。
10、继续打至硬性泡发。
11、取1/3的蛋白到蛋黄糊里。
12、翻拌均匀。
13、再倒进蛋白里。
14、上下翻拌均匀。
15、倒进6寸模具,在台面上震几下,震掉多余的气泡。
16、ACAGT400烤箱预热150度,烤60分钟后取出倒扣。
17、蛋糕放凉后切成三片。
18、淡奶油打发,取一片放在垫纸上,抹少许淡奶油,放上芒果铺平。
19、再挑适量淡奶油抹平,依次做好夹层后盖上最后一片蛋糕,用淡奶油抹平表面。
20、在纸上画出申花队队徽,再用糯米纸垫上,用食用色素笔描在糯米纸上。
21、剪下来贴在蛋糕合适的位置上。
22、黄油软化打发,分次加淡奶油打至顺滑,加炼乳打匀,调出需要的色素。
23、装入裱花袋,用0号花嘴裱在图标上即可。
[小窍门]
做奶油霜的时候,淡奶油加热到40度左右加进黄油里,打发后效果会更好。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙