三彩笋瓜
“ 笋瓜，别名印度南瓜、玉瓜、北瓜等。葫芦科南瓜属中的栽培种，一年生蔓性草本植物。每100g果实含水分94．4-96.7g、碳水化合物2-3.9g蛋白质 0.5-0.8g，还含有各种维生素 等。果实适炒食或作馅，种子可加工成干香食品。笋瓜起源于南美洲的玻利维亚、智利及阿根廷等国，已播种到世界各地，嫩瓜适于炒食、作陷或作饲料 ，干种子可炒食。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。”
[主料]
笋瓜：一颗
胡萝卜：少量
干木耳：一小把g
[辅料]
蔬之鲜：少许
蒜：数瓣
干辣椒：四颗
生抽：少许
盐：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[三彩笋瓜的做法步骤]
1、干辣椒洗净剪数瓣，蒜剥皮洗净切片
2、胡萝卜削皮切薄片
3、干木耳泡发，洗净，撕成小片
4、笋瓜削皮洗净，切两半用勺子挖去内部瓜籽，切片，比胡萝卜片稍厚
5、热锅，冷油，转小火下干辣椒蒜瓣煸炒，干辣椒不要炒糊了。
6、中火放入胡萝卜片煸炒，胡萝卜中蕴含的胡萝卜素为脂溶性，需要少许油炒制方有助吸收。
7、下笋瓜木耳，大火翻炒
8、加入少许生抽，翻炒
9、根据个人口味咸淡适量添加盐，摄入过多盐分会导致高血压，这个菜吃的就是清淡原味，生抽已经有盐分。需要提鲜可加入一点鸡精或者蔬之鲜。
10、成品，清爽咸鲜，春日风大气燥，这样爽口的小炒，很是下饭
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜