红烧基围虾
“ 虾富含优质蛋白，多吃虾少吃肉，不仅可以摄取同样的营养，还可控制体重。但虾比较贵，趁着夏季将至价格便宜时多多享用吧。食，也是要讲性价比的。虾可以白灼、红烧、开背等，各种做法都非常简单，依个人喜好而定。今天介绍的是红烧。”
[主料]
基围虾：7-8两
姜：1块
盐：适量
色拉油：适量
生抽：适量
[辅料]
葱：2-3根
料酒：适量
味精：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[红烧基围虾的做法步骤]
1、备好新鲜基围虾（7-8两）、葱、姜等食材。用剪刀将虾的头部触须剪掉，主要是好看、好吃一些，如怕麻烦，也可不剪。清洗干净后沥水。
2、将锅烧热后放入色拉油（比平时的量多一点），等油温火候到（刚开始冒烟），放入姜、葱煸炒出香味。
3、放入基围虾爆炒。
4、待虾身体弯曲、全变为红色，放入老抽（几滴，主要为上色）、生抽、料酒后翻炒，15秒后放入开水（与虾面齐平，略高点也可），盖上锅盖大火烧煮。烧的时候，建议人不要离开，因为虾易熟，又是大火烧煮，防止烧干和糊。
5、待汤汁已明显收干（肉眼可以看出来），再撒些葱末、盐、味精（口味咸淡自我调节），起锅装盘。色泽诱人、鲜香适宜的红烧基围虾出锅了，是不是已经垂涎三尺了呢？
[小窍门]
虾怎么烧都好吃，只要不烧糊。所以别害怕，大胆试，可以添加自己的创意在其中。
使用的厨具：炒锅
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