香炸带鱼
“ 发现我家里的带鱼就没断过~~是喜欢带鱼呢？还是喜欢带鱼呢？
O(∩_∩)O哈哈~~~为了我这个爱好，家里冰箱的冷冻层基本上都用来储存带鱼了~~
突然想起一部电影，企鹅的冰箱都是冷冻海鱼，一打开冰箱门，就哗哗地往下掉~~~
不知道我是属猫的，还是属企鹅的~~~~(≧▽≦)/~~~
这道【香炸带鱼】很简单，将带鱼腌制后，裹上淀粉，往油锅一扔~~口感外酥内嫩，闻起来香香的带鱼就出锅了~~~
喜欢带鱼的朋友试试吧~~~”
[主料]
带鱼：1条
[辅料]
老姜：2片
盐：1小勺
料酒：1小勺
胡椒粉：0.5小勺
五香粉：0.5小勺
蚝油：1.5小勺
植物油：3汤勺
干淀粉：100g
口味：五香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[香炸带鱼的做法步骤]
1、带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；
2、带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝；
3、带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐；
4、调入适量料酒；
5、再调入适量胡椒粉，五香粉；
6、再调入适量蚝油；
7、戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上；冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；
8、拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉；
9、锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸；
10、带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。
[小窍门]
1、、调料可根据自己的喜好调整；
2、、冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；
使用的厨具：炒锅
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