让人欲罢不能的【香辣鲍螺】
“ 鲍螺是一种生长于深海水域的海鲜，贝壳扁平、螺肉头与鲍鱼相像，可切丁、丝、片，可炒、可煲汤也是海鲜火锅的上等原料。
鲍螺我们海边人土叫它“老婆脚”，具体名字来源没有考究，从螺头形状来看，应该是螺肉长的比较像老辈裹脚女人的小脚，所以称之为“老婆脚螺”。这种螺肉和鲍鱼肉质差不多，我感觉比鲍鱼鲜且肉质还嫩，当地人一般来水煮或煮后把肉挑出来凉拌吃。这次来个香辣口味的，用私家秘制香辣酱做一道香辣鲍螺，味道是杠杠的。”
[主料]
鲍螺：500g
香菜：适量
秘制香辣酱：适量
料酒：适量
[辅料]
香葱：适量
干红辣椒：适量
韩国酱油：适量
炖料包：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣鲍螺的做法步骤]
1、主料：鲍螺500克配料：香葱、香菜、干红辣椒调料：秘制香辣酱、韩国酱油、料酒、炖料包
2、炒锅中加油，油温8成热时将香辣酱入锅炒制；
3、小火慢炒，炒出香味；
4、将干红辣椒段入锅继续煸炒；
5、将洗净的螺肉入锅一起翻炒；
6、烹入韩国酱油；
7、再加入料酒去腥；
8、冲入清水，水要刚刚没过螺；
9、加入炖料包，大火炖煮，炖煮汤汁浓稠时即可。
[小窍门]
1、、香辣酱用量选择因个人口味使用；
2、、香辣酱本身带有咸味，所以这道菜不需要加盐；
3、、水不要加多，这种螺非常容易成熟，如果煮制时间久了，螺肉就会变小，肉持不鲜嫩了。
使用的厨具：炒锅
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