法式草莓塔
“ 微酸的草莓、酥脆的塔皮，与香甜柔滑的卡仕达酱搭配出相互映衬得口感与味道。　”
[主料]
无盐奶油：42g
糖粉：33g
盐：少许
全蛋：16.5g
低筋面粉：83g（蛋糕粉）
[辅料]
卡仕达酱：材料
牛奶：165毫升
砂糖：25g
香草荚：1/8根
蛋黄：2个
低筋面粉：16.5g（蛋糕粉）
新鲜草莓：适量
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[法式草莓塔的做法步骤]
1、无盐奶油在室温中软化后（手指可轻易压出痕迹的程度）用打蛋器或刮刀将至打散，再將蛋液分次加入。每次加入蛋液时，都要将奶油与蛋液完全混合，才能加入下一次蛋液。
2、将低筋麵粉（蛋糕粉）全部加入1.中，和成面团。
3、将面团在盆中推压展延后再卷回来，如此反复三次。
4、取一塑料袋、里面撒上一些手粉，然后放入面团，放进冰箱冷藏30分钟。
5、趁冷藏面团的时间制作卡仕达酱。　将砂糖及香草荚中的香草籽一起加入牛奶中，以中小火加热。加热至牛奶的边缘有小气泡即可关火。
6、将蛋黄打散与低筋面粉搅拌均匀后，倒入5.的牛奶，并快速搅拌、避免结块。接着在放回炉火上小火加热，至卡仕达酱变稠、能轻易划出痕迹不会塌掉的程度，即可关火。
7、将卡仕达酱倒在浅盘上降温，搅拌成表面光滑后抹平。
8、卡仕达酱盖上保鲜膜后、放冰箱冷藏（还有温度没关系）。
9、烤箱预热至180度C。　取出塔皮面团，直接就着塑料袋略压扁后、改成厚度约2~3毫米的圆片。
10、用剪刀剪开塑料袋的两边、将塑料袋摊开。
11、将塔皮直接放到模具上。
12、就着塑料袋将塔皮压入模具中。
13、最后，用擀面杖擀过模具上方、将多余的塔皮分开后，就可以将塑料袋连同多余的塔皮一起拿走。
14、用叉子在塔皮底部戳满小洞，可以避免靠塔皮的时候塔皮彭起。若是有重石就直接放上重石，但取出的时候要小心、别烫伤。
15、将塔皮放进已预热至180度C的烤箱中烤约20分钟。
16、烤好的塔皮脱模放凉后，拿出冰箱中的卡仕达酱、取适量填入塔皮（约8、9分满即可）。
17、依个人喜爱摆满整颗或是对半切的草莓装饰，即完成。
18、这个食谱的分量可以做一个6寸的塔皮；我的模具是5寸的，所以用剩下的塔皮又做了2个迷你塔，可以这样装饰。
[小窍门]
步骤13.覆盖塔皮时，若塔皮有缺口，可以用且剩下的塔皮撕一小块下来贴上、在用手温将塔皮结合即可；就像玩粘土一样。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙