胡萝卜烧鸭
“ 鸭肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及人体所需的微量元素，有补虚、滋养五脏、养胃生津、清热健脾的功效。人们选择吃鸭肉，最主要是鸭肉是凉性，既滋补又不会上火。 
  红萝卜被誉为胡萝卜素库，胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有保护眼睛和皮肤的作用。    红萝卜中的胡萝卜素是脂溶性的，与鸭子一起烧更利于人体对胡萝卜素的吸收。所以红萝卜烧鸭子营养搭配全面又合理，味道鲜美、口感丰富。
整道菜的味道是：鸭肉味道鲜香、微辣、咸、回甘，红萝卜甜甜的略带咸，溶入鸭肉的香味更香甜美味。且加入红萝卜让整道菜色泽更鲜艳，是一道色香味俱全的美味佳肴。 ”
[主料]
湖鸭：半只
胡萝卜：1个
青辣椒：1个
大蒜：2个
姜：3块
干辣椒：5个
[辅料]
植物油：2勺
盐：5g
老抽：1勺
生抽：1勺
料酒：1勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：高级
[胡萝卜烧鸭的做法步骤]
1、鸭子剁成大块
2、胡萝卜，青辣椒切滚刀块
3、锅里放植物油将大蒜，姜片爆香后放入鸭块大火煸炒至金黄色
4、放入老抽调色
5、倒入高压锅加入开水干辣椒末过鸭块大火炖8分钟左右。
6、炖好的鸭块加入胡萝卜块放适量盐继续炖2分钟
7、放入青辣椒翻滚一分钟大火收汁即可
8、超级美味哦
[小窍门]
鸭子最好选择湖鸭这样的鸭子瘦肉多脂肪少吃起来特别香哦。
鸭肉煸炒的时候放入料酒有效去掉腥味。
鸭肉要翻炒入味，再加入开水进行炖制这样的鸭肉炖出来才很入味。
胡萝卜要将鸭子炖好再放入，这样炖出来的胡萝卜不会太烂更好吃。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜