小鸡炖蘑菇
[主料]
葱：一根
姜：半块
鸡肉：适量
干蘑菇：适量
宽粉：一把
[辅料]
盐：适量
干辣椒：1-2个
糖：适量
酱油：适量
八角：一个
料酒：半勺
口味：原味
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[小鸡炖蘑菇的做法步骤]
1、准备好食材，鸡肉可以是小鸡、三黄鸡、鸡腿肉等等等等，只要剁成适当大小块状即可。洗净后放入冷水中，水开4-6分钟煮一下，捞出控干，加半小勺料酒搅拌一下，放置一会儿备用。
2、干蘑菇需要提前泡发，洗净摘去根部后用热水焯3-5分钟。宽粉最好也用冷水泡一下，有条件最好煮5-6成熟备用。
3、锅内油热，下2-3勺糖化开。
4、放入鸡块，翻炒上色，再加适量酱油继续翻炒一会儿。
5、放入干蘑菇，添加开水没过鸡肉蘑菇，可以多一些，最好是开水哦，保持鸡肉不紧缩，还是嫩嫩哒。
6、放入宽粉、葱段、姜片、八角、干辣椒，大火3分钟后转中小火慢炖。尝一下汤汁的味道，可以补加一下糖或者酱油。
7、差不多半小时左右就可以啦，加盐尝一下咸淡，如果汤太多大火收一下汤汁即可出锅。
[小窍门]
宽粉很难煮熟，所以建议提前煮一下哦。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜