#ACA烘焙明星大赛#酸奶面包
“ 酸奶做为面包调味剂，其具有保水剂的作用，做出的面包口感软诺绵软，伴着清新的草原奶香，说她有羊脂玉般的滑润一点也不过分哦！”
[主料]
高筋粉：300g
[辅料]
酸奶：150g
黄油：25g
鸡蛋：50g
酵母：4g
白糖：40g
盐：2g
蜂蜜：1勺
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[酸奶面包的做法步骤]
1、将配料中除黄油、蜂蜜外全部倒入面包桶内
2、用筷子将面粉打散，静至5分钟，使面粉充分吸收水分
3、启动和面程序开始和面
4、和面20分钟后取出面团加入黄油揉制
5、揉制出膜状态
6、将揉好的面团进行一次发酵，大约60分钟左右，用手指在面团表面戳一个洞不回缩，一次发酵完成
7、取出面团揉制排气，均分成大小相同的小面团，盖上保鲜膜醒15分钟
8、制成牛角包装盘
9、进行二次发酵，发酵至2倍左右
10、上下火180度预热，烤盘置于中层烘烤25分钟左右上色后出炉
11、出炉后迅速刷上调好的蜜汁（蜂蜜:水按1:1调制）
12、看看内部组织
13、还不错吧！
[小窍门]
1、.面粉吸水量不同，液量不要一次性加足
2、.我用的是自制无糖老酸奶，如你用的是市售含糖酸奶，请适当减少用糖量
3、.出炉时刷上蜜汁可以起到提香回软，口感更加绵软
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐