蔬菜土豆粒
“ 香草，正规的叫法为芳香植物，是具有药用植物和香料植物共有属性的植物类群，全世界有3000多种，而薰衣草、迷迭香、百里香、藿香、香茅、薄荷、九层塔等为著名的品种。
薰衣草、迷迭香、百里香、藿香等，是时尚一族的追逐对象，利用这些植物的萃炼物、干花叶，在SPA里面做芳香美容保健，咖啡馆茶室里喝香草饮料，或者随身携带香囊、香袋，颇为流行。这类香草，作为时尚的盆栽，又开始进入时尚的居室。
以上段络摘自百度
以前常听说香草，第一印象就是vanilla，也只知道迷迭香、罗勒、百里香等英文叫Herb，后来查过网上，才知道以上说的可以统称为香草，正为我用Herb做菜的命名纠结呢。
此菜是从Chef John 的网页学来的，正巧，雪里蕻还可以摘些叶子来吃，就用来配土豆，再加上香草，做的过程和结果，都甭提多香了。”
[主料]
长土豆：2个
鸡蛋：1个
雪里蕻：约250克
咸肉：约75克
洋葱碎：1满汤匙
蒜头：2粒
[辅料]
盐：1茶匙
糖：1/2茶匙
黑椒：1/2茶匙
干迷迭香：1/2茶匙
干罗勒：1/2茶匙
口味：香草
工艺：烩
耗时：一小时
难度：普通
[蔬菜土豆粒的做法步骤]
1、把土豆切成小方块，用冷水把淀粉冲去后滤水；
2、咸肉切粒，放在锅里中火煎香和煎出油，但不要炸得太过火，盛起备用；
3、锅底留油，放入蒜茸、洋葱粒，爆香；
4、倒入土豆粒，尽量铺平，放黄油2汤匙，中火煎至金黄色；
5、加入干迷迭香1/2茶匙，干罗勒1/2茶匙，干百里香1/2茶匙，黑椒粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，盐1茶匙，翻炒均匀；
6、倒入雪里蕻和咸肉，兜至蔬菜熟透；
7、装盘如小山状，下一步放上荷包蛋；
8、煎1个荷包蛋放在土豆蔬菜粒的面上，把蛋的表面刺穿，让蛋液慢慢流下来，流到土豆上，味道口感可美了。
[小窍门]
一、除了雪里蕻，还可以放其它蔬菜粒、瓜粒都挺好，不备咸肉时可用五花肉代替；
二、土豆和雪里蕻味道比较清寡，加了半茶匙糖来调料，您也可以放鸡精，随大家的；
三、不喜欢半生熟鸡蛋的童鞋，可以免去煎蛋步骤，照样香香的。
使用的厨具：平底锅
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