赣南小炒鱼
“ 标准的赣州菜”
[主料]
皖鱼：900克
葱姜蒜：少许
小葱：少许
[辅料]
香菇：少许
红椒：少许
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[赣南小炒鱼的做法步骤]
1、原料
2、原料预处理
3、处理好的辅料
4、处理好的主料
5、用小碗准备一些腌料（包括盐、耗油、胡椒粉、生抽、料酒）
6、将锅烧热，这个非常重要
7、将鱼煎至两面金黄
8、将五花肉煸出油脂
9、将辅料一起煸烧
10、将煎好的鱼块一起煸炒，放入作料，起锅时淋入湿淀粉
11、起锅装盘
12、撒上小香葱
[小窍门]
1、.将锅烧热，这样煎鱼不会破皮
2、.鱼一定要腌制。
使用的厨具：炒锅
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