#ACA烘焙明星大赛#全麦核桃欧包
“ 简单营养美味的一款欧包”
[主料]
黃油：12
脱脂奶粉：8
酵母：3
细盐：2.5
高筋面粉：128
果仁：30
水：70
[辅料]
葡萄干：20
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[全麦核桃欧包的做法步骤]
1、水十酵母搅拌
2、其它原料除，黄油，果仁外。放面包机和面团
3、面团后加黄油揉出透明筋膜，加果仁揉成团，装盆发酵
4、发酵温度35～38度，50分钟。原体积二倍大
5、等份分割，揉面排气滚圆，盖保险膜醒发20分钟
620、分钟后，藤篮撒干面粉，面团拍扁四周往中间收，翻面面团滚圆，底朝上放入发酵篮中，按平，35～38度，湿度70％，在发酵
7、倒扣在烤盘上划大约0.5cm深刀囗
8、温度：180度20分钟（时间温度仅作参考具体根据自家烤箱来定）
[小窍门]
1、、二次发酵前，表面喷些水，保存湿度，发酵时注意保持湿度，烤箱内可放一碗水。
2、、辅料可加可不加，自己喜好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶