圆形，心形戚风蛋糕
“ 戚风蛋糕是我做的最多的蛋糕，一直以来烤蛋糕都是一个一个的烤，还从没试过两个一起烤呢，因为担心蛋糕受热不均匀，成品会受影响……这次首次尝试，很成功，两个蛋糕的成色没有丝毫受影响，高度，蓬松度都是我想要的，开心！”
[主料]
低粉：60克
玉米淀粉：12克
鸡蛋：4个
牛奶：36克
玉米油：30克
糖：45克
[辅料]
香草精：3滴
柠檬汁：6滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[心形戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋白蛋黄分离，分别装入无水无油容器中，蛋黄容器里加入牛奶，油，香草精，10克糖搅拌均匀
2、不用过度搅拌，防止蛋黄起筋
3、筛入低粉和玉米淀粉
4、手动蛋抽搅拌均匀
5、蛋白加入几滴柠檬汁
6、电动打蛋器打发蛋白，糖分2次加入，打至硬性发泡即可
7、提起打蛋器，蛋白出现小尖角为硬性发泡
8、将3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，勿划圈搅拌(加入蛋白霜前，将蛋黄糊稍搅拌一下)
9、蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀，勿划圈搅拌，防止消泡
10、倒入两个模具中，震出气泡
11、放入预热好的烤箱中下层上下火120度烤50分钟
12、出炉，震几下倒扣，凉后脱模
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙