红烧排骨
“ 红烧排骨，一道很家常的菜，排骨酥烂，色泽金红，男女老少皆可食用”
[主料]
猪排骨：700克
柱候酱：1匙
冰糖：适量
白糖：适量
花雕酒：5匙
[辅料]
白芝麻：适量
水：适量
生姜：几片
八角：2粒
香叶：2片
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧排骨的做法步骤]
1、排骨斩件
2、焯水，排骨加入两片生姜入冷水锅，水开变色捞起
3、焯水后备用
4、所需调料:花雕酒，白糖，盐，诸侯酱，生姜，八角，香叶，冰糖忘拍了
5、炒糖色：锅热加油，放入冰糖，炒至融化颜色变深
6、倒入排骨不停翻炒，让每根排骨沾上糖色
7、倒入5汤匙花雕酒，加入香叶，八角，生姜翻炒片刻
8、倒入高压锅加适量水，上汽后压10分钟关火，自然泄压
9、高压锅里拿出排骨倒入炒锅，加一汤匙诸侯酱，适量白糖和适量盐大火翻炒收汁
10、汁浓稠即可
11、装盘，开吃吧！
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜