酸菜臊子面
“ 酸菜臊子面，浇头是酸咸的，加上汤中也加了点香醋和辣椒油，酸咸辣非常爽口。这款酸菜臊子面和陕西臊子面是完全不同的，酸菜臊子面做法很简单，十分钟即可上桌。”
[主料]
面条：200克
酸菜：200克
肉末：80克
小青菜：4-5颗
[辅料]
红油豆瓣酱：少量
食用油：少量
生抽：少量
香醋：少量
猪油：少量
盐：少量
鸡精：少量
辣椒油：少量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[酸菜臊子面的做法步骤]
1、准备好材料
2、炒锅烧热， 下油下肉末炒至略黄色
3、加入红油豆瓣酱一起炒匀
4、下酸菜一起炒，加入少量水，煮至汤浓稠即可盛出备用
5、备好一大碗，放入少量生抽，香醋，盐，辣椒油，鸡精，猪油，葱花
6、烧开水，将面煮至7成熟
7、将面汤加入备好调料的碗中
8、加入小青菜，小青菜过青即可将面和青菜捞出盛 入碗中，加入 炒好酸菜，撒上葱花即可
[小窍门]
炒酸菜浇头时，酸菜、豆瓣都有盐味，最好不用加盐
使用的厨具：煮锅、炒锅
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