血橙小蛋糕
“ 血橙是橙的变种，个头儿比橙子要小。血橙的表皮平滑，颜色为红色或者黄色。由于血橙中存在一种花色苷成分，因此果肉呈红色。血橙富含维生素C，有促进代谢、预防贫血、美容养颜等功效，因此生食最佳。但，血橙的颜色及果肉的完美形态，放在蛋糕里，不但增加了橙香，更让普通的蛋糕在颜值上又提升了很多。此方很适合老人小孩食用，低油低糖。”
[主料]
低筋面粉：60克
小村儿土鸡蛋：3个
玉米油：30克
白糖：30克
[辅料]
血橙片：6片
橙皮屑：5克
口味：果味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[血橙小蛋糕的做法步骤]
1、取两个血橙，用刷子和清水将外皮清洗干净
2、根据模具的大小来取切片，厚度约3毫米左右
3、将血橙片放凉水锅中，小火煮开5分钟，这样可以去除橙皮中的涩味，还使橙片变软
4、橙片晾凉后，用厨房用纸吸去多余的水份，将橙片铺在模具底部
5、蛋糕材料准备好，橙皮去除内层白肉，切成细细的碎
6、三个土鸡蛋入盆中，加入白糖；每个土鸡蛋带壳净重约43克
7、用电动打蛋器中速将鸡蛋液打发至变成浅色，体积明显膨大，蛋液呈现明显纹路，插一根牙签能够挺立不倒
8、将蛋糕粉筛入鸡蛋糊中，用从下向上翻拌的方式，将面粉与鸡蛋糊混合均匀；此时烤箱开始预热，130度
9、 将橙皮屑均匀地撒入面糊中，再翻拌几下
10、将玉米油顺着盆壁倒入面糊中
11、用翻拌的方式将其与面糊混合均匀，成细腻光滑的蛋糕糊
12、将蛋糕糊舀入铺好橙片的模具中，因为是海绵蛋糕，涨发后会回落，所以可以将模具填满
13、入预热好的烤箱中层，130度，上下火，20分钟左右
14、出炉后，轻震两下，自然晾凉后再脱模
15、看上去很美
16、美好的下午茶
17、颜色金黄
[小窍门]
土鸡蛋的份量不大，带壳重量只有43克左右；如果用洋鸡蛋，两个就差不多了； 此方中没有放牛奶，所以做出来的蛋糕颇有老鸡蛋糕的风味，如果想要更加细腻湿润些的口感，可以适当加入20-30克的牛奶； 橙片一定要煮过并擦干水再用，这样才不会涩，并且能与蛋糕服贴；  烤制的时间和温度视蛋糕的大小及自家烤箱的情况来调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
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