酸菜炖排骨
“ 东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。用酸菜炖排骨，是一道非常下饭的菜，吃起来很爽口，不会腻口。”
[主料]
酸菜：250克
排骨：200克
粉丝：一把
[辅料]
生姜：5克
大葱：8克
料酒：2汤匙
红辣椒：2个
干辣椒：2克
盐：3克
胡椒粉：3克
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜炖排骨的做法步骤]
1、准备排骨。
2、锅中加水放入生姜、大葱、料酒焯烫排骨。
3、捞出排骨备用。
4、平底锅小火加热放入排骨煎至两面金黄。
5、粉丝用冷水泡软。
6、准备酸菜。
7、将酸菜切丝备用。
8、炒锅中放油，小火爆香干辣椒。
9、放入酸菜炒香。
10、将炒香的酸菜放入砂锅，加肉汤小火煮开。
11、放入煎好的排骨小火慢炖。
12、最后加泡好的粉丝、盐、胡椒粉煮1分钟即可。
[小窍门]
1、、排骨用锅煎一下比较酥香。
2、、酸菜帮要用刀先切薄仔切丝。这样更入味。
3、、酸菜要先炒香再放排骨汤炖煮，炖煮时间可以长一些。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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