油焖春笋
“ “油焖春笋”是一道汉族传统风味菜肴，属浙江菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。”
[主料]
春笋：5个
[辅料]
砂糖：半勺
料酒：半勺
生抽：2勺
盐：少许
老抽：1勺
葱：1棵
色拉油：适量
香油：几滴
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[油焖春笋的做法步骤]
1、买回的春笋不大
2、剥去外壳洗净
3、放入锅中焯水
4、捞出沥干水分切成小段或者滚刀块
5、起油锅
6、放入春笋翻炒片刻后加点料酒
7、加点盐调味
8、加入生抽和老抽炒匀
9、加点砂糖炒匀后加一点清水加盖焖煮片刻
10、出锅前淋上香油、撒上葱花即可
[小窍门]
春笋炒之前最好绰一下水
使用的厨具：不粘锅
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