自制放心凉皮
[主料]
面粉：400g
水：适量
[辅料]
黄瓜丝：适量
香醋：适量
芝麻酱：适量
蒜：适量
辣椒油：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[自制放心凉皮的做法步骤]
1、取适量面粉加水揉成面团并醒20分钟
220、分钟后再揉光面团并再次醒20分钟
3、加2倍面团的水在盆里
4、现在开始洗面，不停的揉搓
5、洗面中
6、将浓稠的洗面水用细箩倒到另外的盆里，这样可以防止细小的面筋漏到面水里影响凉皮质量
7、反复加水洗面，直到水清为止，刚开始洗们时候面团会散，随着不停的揉搓，面筋就会成团
8、洗好的面筋和洗面水，将洗好的面筋上笼屉蒸20分钟
9、让洗面水至少沉淀2小时以上并将沉淀后上面的清水倒掉大部分，我这个是沉淀了1晚上，第2天早上的样子
10、将沉淀后的粉水搅匀
11、找2平底盘刷上食用油，可用笼屉蒸也可直接放水是蒸，我是放水蒸的
12、看到饼皮鼓起泡了，就可以出锅了！
13、将取出的盘子直接放到盛有冷水的盆中，待稍凉后从边上掀起面皮放刷好油的盘中
14、掀起饼皮
15、每张饼皮都刷油防粘防干
16、切黄瓜丝，大蒜水，芝蔴酱水，香醋水，辣椒油，倒入改刀后的凉皮
17、开吃吧！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃