叉烧鸡腿腊肠煲仔饭
[主料]
腊肠：一根
大米：300克
琵琶鸡腿：2个
[辅料]
料酒：1勺
蚝油：2勺
叉烧酱：20克
味极鲜酱油：2勺
生姜粉：3g
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[叉烧鸡腿腊肠煲仔饭的做法步骤]
1、首先你要有一只砂煲，要质量还差不多的，质量不好的我已经用坏好几个了………在砂煲底部和周边抹上一层菜油，一来防止粘锅，二来比较容易有饭嘎巴
2、我用的是普通的米，也有人说用泰国香米更好，死贵死贵的我就没买，米用水泡半个小时，时间短了煲出来的饭夹生，时间长了米的香味和口感就没了所以半小时比较适中。泡米的水倒出来备用，米里加一勺花生油。
3、米放入砂煲，把泡米的水倒进来，很平时电饭煲焖米饭的用水量略微少一点，米是泡过的，水少一点比较好吃，然后盖上盖子大火闷10分钟
4、腊肠洗干净，切成薄片。鸡腿肉去骨，去骨很简单，自己度娘，用刀背拍松鸡肉筋膜。用料酒，生姜粉和叉烧酱腌制一晚上。
5、腌好的鸡腿肉放平底锅用油煎一下，中火正反面煎五分钟左右，拿出来，切块备用，图上是两只不大的琵琶鸡腿。
6、十分钟左右，饭就闷得八成熟了，表面剩下一点点水，把腊肠和鸡腿肉码到饭上，盖上盖子中火继续闷10分钟
7、腊肠闷熟了，鸡腿也入味了，米饭一粒一粒已经熟了，打开锅盖，香气四溢啊
8、你会问我艾玛你的煲仔饭为啥没青菜？我另外做了一盘白灼菜心。因为根据我的经验，一锅饭，放几根青菜是不够吃滴。事实证明，的确不够吃，这一盘青菜都吃完了，配菜可以放菜心，芥兰或者小油菜。
9、拌入蚝油和味极鲜，盛到碗里，就可以吃啦？砂锅周围有迷人的饭嘎巴。这也是煲仔饭的魅力所在
[小窍门]
煲仔饭我建议是两种口味，如果只用腊肠，会比较腻，另外一种，叉烧鸡腿或者豉汁排骨都是美味。米要多淘洗几遍，米粒松散了，比较容易腊肠的油脂和香味才能进到米里面
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜