芒果蛋糕卷
“ 芒果是儿子的大爱，所以我为他会变着花样把芒果加在各种食物中。这款芒果蛋糕卷蛋糕松软，奶油芒果馅料酸甜可口，好吃极了。”
[主料]
鸡蛋：4个
淡奶油：150克
[辅料]
玉米油：40克
低粉：40克
牛奶：40克
芒果：适量
细砂糖：55克
盐：0.5克
白醋：3滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[芒果蛋糕卷的做法步骤]
14、个蛋黄、10克细砂糖、牛奶，打匀。加玉米油，打匀，筛入低粉，拌匀。
2、蛋清加白醋、盐打至鱼眼泡，再分3次加30克细砂糖，打至弯钩。
3、取3分之1蛋清放入蛋黄液，拌匀。
4、拌匀的面糊倒入剩下的蛋清，翻拌均匀。
5、将拌好的面糊倒入烤盘，抹平，震几下，去除大气泡。
6、烤箱预热170度，将烤盘放入烤箱中下层，上下火烤20分钟。
7、烤好的蛋糕立即从烤盘取出。
8、翻面，撕去油纸。
9、再把油纸盖上，保湿，等待蛋糕冷却。
10、淡奶油倒入盆中，加15克细砂糖，打发。
11、芒果切块。
12、将冷却的蛋糕抹淡奶油，放芒果块。
13、卷起，放入冰箱冷藏1小时。
14、冷藏后的蛋糕卷切去边。
15、成品。
[小窍门]
各家烤箱大小、功率不同，请根据实际情况灵活设置烤制温度和时间。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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