香辣炸鸡
[主料]
鸡翅：10个
鸡翅根：10个
鸡蛋：2个
[辅料]
姜末：适量
海鲜酱：2大勺
料酒：3勺
辣椒粉：3勺
面粉：30克
糯米粉：15克
淀粉：15克
泡打粉：1小勺
五香粉：1小勺
油盐：适量
蒜末：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[香辣炸鸡的做法步骤]
1、 用叉子（或者牙签）将每个鸡翅和鸡翅根都扎上几个小孔；
2、 放入适量的盐、辣椒粉、姜末和蒜末；
3、 倒入适量的料酒和海鲜酱；
4、 将其拌均匀后放入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏一、两个小时腌制入味；
5、 准备好面粉、淀粉、糯米粉、泡打粉和鸡蛋；
6、 将它们放入碗中，再加入少许盐和五香粉；
7、加入适量的水， 调成面糊；
8、 将腌制好的鸡翅和鸡翅根放入面糊中挂糊；
9、 锅中放入适量的油，将油烧热至六---七成热，即筷子放入油中有气泡跑出；
10、 将裹上面糊的鸡块放入里面去炸；
11、  中小火炸上十分钟捞出，再转为大火， 将鸡翅放入里面复炸，表面炸至金黄，捞出后控油；
12、配上啤酒， 开喝了。
[小窍门]
1、. 鸡翅和鸡翅根须提前腌制，加入适量的盐、辣椒粉、姜蒜末和海鲜酱等腌制入味，为了更容易入味，先须用叉或者牙签在鸡块上叉些小孔，带上一次性手套帮助拌均匀后放入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏两个小时；
2、.  面糊用普通面粉、淀粉、糯米粉，按2:1:1的比例混合，加入一小勺泡打粉，再加入适量的水调成稀稠合适的面糊；
3、. 炸鸡翅时油温不易过高，以筷子插进去旁边有气泡冒出，放入鸡翅进去，中小火炸上十分钟捞出；再转为大火，将鸡翅放入里面复炸，炸至金黄即可。
使用的厨具：煮锅
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