红烧肉
[主料]
猪肉：500g
[辅料]
姜片：少许
糖：三大勺
盐：少许
葱：少许
料酒：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、肉洗净，凉水下锅，放点盐和料酒，大火烧开，然后把肉捞出洗净浮沫
2、锅内不放油，烧热锅后下比较肥的肉块，慢慢煸炒的同时把其他肉块也加进去，炒到肉块发黄，盛出。
3、将锅内的油倒出来，可以用来下面条什么的，炒出了这么多油，肉肯定更健康了
4、炒糖色，这个也不难，可以水炒可以油炒，我一般习惯水炒，少用油嘛，嘿嘿。锅内加水，不用太多，放入三勺糖，不停搅拌，待糖色发深棕色就好了，其实可以手端着锅，看不行了就离火，防止炒过了。然后把肉倒进去翻炒挂色。加热水没过肉。加点盐和姜片，炖。
5、炖到水快收干了，按自己的口味加点盐。收干汁就可以啦。出锅撒点青蒜是我的习惯，有点蒜香好吃。
所属分类： 热菜