酸菜鱼
“ 每天鱼虾，我家的小鱼儿就爱鱼虾，她说比外面买的好吃^ _ ^”
[主料]
黑鱼：1000g
[辅料]
黄豆芽：适量
花椒：适量
酸菜调料：适量（现成）
香菜：适量
小红椒：适量
葱：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、黑鱼一条1000g左右，洗净，去皮去骨
2、鱼肉片成薄片，从鱼尾开始片，刀呈45度斜角，很容易片
3、大大的薄薄的一片哦
4、加入腌鱼料
5、抓匀，腌制15分钟
6、油锅烧热，加入酸菜煸炒
7、加入鱼头鱼骨翻炒
8、鱼头鱼骨变色后加入调味包，翻炒均匀
9、加水 没过鱼头，大火煮开，再煮至汤汁浓稠
10、加入洗好的黄豆芽，煮到断生即可
11、煮好的鱼头鱼骨黄豆芽，捞出来装入大盆
12、留下的鱼汤再次煮沸，加入腌好的鱼片
13、用筷子快速划开
14、鱼片变色，汤水开后，鱼片连汤一起倒入盆里
15、摆上葱段，红椒，花椒，浇上热油
16、不错哦
17、很鲜香，中辣口味
[小窍门]
黑鱼去皮后再片，很容易片成薄片
花椒放入热油会焦，用热油浇淋即可出香味
使用的厨具：炒锅