千层肉饼
“ 四刀就可以做出层次鲜明的千层肉饼，色泽金黄、香飘四溢的肉饼一出炉，好想咬上一口，您要不要试一试？”
[主料]
普通面粉：500g
肉馅：500g
[辅料]
酱油：适量
姜末：适量
白胡椒：适量
葱末：适量
甜面酱：适量
食用油：适量
香油：适量
盐：适量
十三香：适量
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：一小时
难度：普通
[千层肉饼的做法步骤]
1、准备食材：普通面粉：500g，用温水将面和成面团，面和得要软，这样烙出的肉饼才暄软可口，将和好的面放在容器中静置30分钟备用。
2、准备食材：肉馅：500g, 酱油：适量，姜末：适量，白胡椒：适量，十三香：适量，五香粉：适量葱末：适量，甜面酱：适量，食用油：适量，香油：适量，盐：适量。
3、调肉馅。绞肉中加入适量酱油，顺一个方向搅打肉馅。
4、加入姜末，继续按一个方向搅打肉馅。
5、加入少许白胡椒、五香粉、十三香去腥。如果家里调料不那么全，至少加入白胡椒。
6、撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油和食用油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打,这样调出的肉馅更香。
7、加入甜面酱，搅打均匀。
8、加入适量食盐，搅匀备用。
9、当面静置30分钟后，面团变得滋润柔软。此时下面剂。将剂子分割成自己想要的大小。
10、将剂子擀成长方形的面皮，不要太厚，稍微薄一些，但也不要过于薄，以免破皮。
11、如图所示，用刀在擀好的面片上划上四刀。割到面片的三分之一处，不要割断。要注意的是：第1、2两刀与面皮右边的距离稍小，第3、4两刀与面皮左边的距离稍大。为了更直观，我在图上做了标记，您一看就明白了。
12、这时整个面片就分割成了九宫格（图上已标注好），上面均匀地涂上事先打好的肉馅。第一格（用红色标注的部分）不要涂抹肉馅。
13、将第1格折叠到第2格上，如图所示。
14、继续折叠，如图所示。
15、继续折叠，如图所示。
16、继续折叠，如图所示。
17、继续折叠，如图所示。
18、继续折叠，如图所示。
19、继续折叠，如图所示。
20、继续折叠，如图所示。此时全部折叠完毕。
21、将四周捏好，防止漏馅。
22、用手按压肉饼，使其变薄。不要只压一面，两面都要按压，这样就不会一面薄一面厚了。
23、饼铛刷油，预热后，将肉饼放入，在肉饼的上面也刷上油，盖好饼铛盖，烙至两面金黄成熟，因为肉饼还是有一定厚度的，所以烙制时间稍长一些，以确保内馅成熟。
24、色泽金黄、层次鲜明，香飘四溢。
25、香酥适口、油而不腻。
26、外酥里嫩的千层肉饼做法其实也不难，快快行动吧。
[小窍门]
1、.肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，才能保证肉馅口感充满弹性。
2、.肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的，这样的做出来口感更好。
3、.涂抹肉馅要均匀。
4、.分割面皮时，请按此菜谱图中示意的方法进行，这样折叠出的肉饼才不会漏馅。
使用的厨具：电饼铛
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