奶油蛋糕卷
[主料]
低筋粉：70g
鸡蛋：3个
[辅料]
淡奶油：120g
白砂糖：15g（蛋黄用）
玉米油：25g
牛奶：55g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、备料！
2、三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离
3、蛋黄，15克白砂糖倒入，玉米油倒入，牛奶倒入，搅拌均匀
4、混合蛋液中筛入低筋粉
5、搅拌成面糊备用
6、蛋白，打发至有鱼眼泡后，加入40克白砂糖的三分之一
7、继续打发，有小泡沫均匀状，加入剩下的三分之二白砂糖
8、打至湿性发泡状，提起有小弯勾即可！！！
9、三分之一蛋白倒入面糊，搅拌，从下往上翻拌。
10、然后将面糊再全部倒入剩余的蛋白中，翻拌
11、翻拌均匀
12、烤盘铺上烘焙纸，将面糊倒入，刮平整，然后在案板上轻摔三四下，震出气泡
13、烤箱上下火预热170度，然后放进烤盘，15-20分钟，这个根据烤箱型号。用牙签插入蛋糕胚，抽出牙签上无流挂，说明可以出炉了！
14、蛋糕胚拿出，倒扣在烤网上，揭掉烘焙纸（不要扔，这个纸还有用），晾凉
15、淡奶油加入25克白砂糖，打发至有清晰纹路
16、蛋糕胚反面，清整的那面在下，有烤网印迹的在上，均匀涂抹在奶油
17、卷起，然后用烤蛋糕胚的烘焙纸包裹，固定，放入冰箱45分钟
18、从冰箱取出，切块
19、可以享用啦！！！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙