雷笋炒虾仁
“ 今天带来的是应季的食材--雷笋。雷笋，学名雷竹笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。雷笋含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖类、纤维素及无机盐等。其中，每100克雷笋中含粗纤维0.55克，适中的纤维素含量对排除肠道毒性或刺激有积极作用，能有效地促进人体新陈代谢和健康，在肠癌预防上有极佳作用。
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[主料]
雷笋：2个
南美虾仁：半斤
新鲜豌豆：适量
葱：少许
姜：少许
[辅料]
盐：少许
生抽：少许
花椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[雷笋炒虾仁的做法步骤]
1、所以食材洗净，虾仁去除虾线；
2、新鲜豌豆焯水，放少许盐；
3、葱姜爆香；
4、倒入切好的雷笋，煸炒片刻
5、倒入焯好的青豆，放入所有调料，继续煸炒；
6、快熟时放入虾仁；
7、虾仁熟后装盘即可。
[小窍门]
1、、这款菜，选用虾仁制作会比鲜虾的口感要好，我这次用的是冰冻的南美虾仁，口感Q弹，味道鲜香，虾仁在做之前要去除虾线；
2、、雷笋也可以换成春笋或者其他食材；
3、、青豆焯水去豆腥。
使用的厨具：炒锅
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