咸蛋黄肉松青团
“ 听说，今年突然冒出来一个肉松蛋黄青团特别火爆，又听说，上海市中心的杏花楼青团店门口已经排队排疯了！吃货的我只有在家自己动手的份了 ！就像有网友说的，复刻当下最火爆的美食才是吃货的终极追求！”
[主料]
澄粉：10g
水磨糯米粉：100g
粘米粉：10g
咸蛋黄：2个
肉松：80g
[辅料]
艾草粉：4g
猪油：6g
色拉油：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[咸蛋黄肉松青团的做法步骤]
1、准备的食材
2、我的是熟咸蛋，把咸蛋的蛋黄取出来
3、把咸蛋黄捣成泥状
4、炒锅中放人适量色拉油加热
5、把咸蛋黄泥加入翻炒均匀
6、加入肉松翻炒均匀
7、这是炒均匀的咸蛋黄肉松馅
8、取一盆加入水磨糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉
9、加入适量的温水，我还加了一点猪油混合均匀
10、揉成粉团
11、取一个35克左右的粉团搓圆，用大拇指挖一个孔然后边转边捏大
12、放人咸蛋黄肉松
13、用一张保鲜膜裹上适量的咸蛋黄肉松后拧紧成圆球
14、慢慢用虎口收口
15、放在垫上油纸的 蒸笼上
16、大火蒸12分钟即可
[小窍门]
我用的台湾肉松，成品口感有点干，我又不想加太多的油，在想是否可以加点色拉酱呀？
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 儿童 朋友聚餐 晚餐