干四季豆炖烟熏腊排骨
“ 四季豆炖排骨----四川农民有个习惯就是冬天将自已家的猪杀了，割 成小块用盐腌制一周然后挂 在自家火笼上（冬天农民取暖的地儿）。上山上砍一些柏树的丫枝用来熏烤肉；过半月以上就做成了地道纯的【烟熏腊肉】
四季豆是农历6-7月份，农民老伯大妈在家闲着没事的时候，就把自己种的四季豆这个季节成熟了。把摘回来去掉上面的经，就放太阳底下晒干保存在塑料袋里，吃了就取一些----这就叫【干四季豆】”
[主料]
农家自制干四季豆：100g
烟熏腊肉（肥点的）：100g
[辅料]
农家自制烟熏腊肉：150G
炖净水：2000g
口味：原味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[干四季豆炖腊排骨的做法步骤]
1、农家自制干四季豆取100克用水了泡。发泡时间用热水30分钟，温水泡1个小时以上。充分发泡更入味
2、烟熏腊肉五花肉或者肥点的放点在里面有油气，这是农民老伯说：不放点肥的吃起不来劲。
3、农家烟熏腊排骨1-2条剁成小块
4、纯净水2000g放入高压锅中加入烟熏排骨和腊肉上大火炖15分钟
5、炖15分钟后放气后，加入干四季豆再上火炖8-12分钟 ；一锅美味的四季豆炖排骨就出来了，真是地道的天然美食
[小窍门]
炖制过程不用加盐巴的，熟了如果味不够咸，就加点盐。整个过程简单。在此感谢网店【巴山蜀水特产】店主能有这么好的食材提供!
使用的厨具：煮锅