越蔓莓蛋糕
[主料]
鸡蛋：5个（蛋黄）
低筋面粉：60克
糖粉：60克
纯牛奶：35克
越蔓莓：适量
玉米淀粉：20克
玉米油：20克
[辅料]
柠檬汁：5滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[越蔓莓蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋用分蛋器把蛋黄取出来。
2、加入玉米油，牛奶。
3、用手动打蛋器搅拌均匀。
4、再入称好的低筋面粉，继续搅拌至无颗粒，放一旁待用。
5、蛋清滴上几滴柠檬汁，加入20克糖，低速打至冒泡。
6、然后再继续加20克细纱糖，中速打至蛋白稍微细腻。
7、再加入第三次糖，20克，高速打至体积增大。
8、加入玉米淀粉，低速搅打均匀，打发至打蛋器提起有直立小角。
9、打发好的蛋白用刮刀取一半加入蛋黄面糊，用炒菜的方式搅拌。
10、再加入另一半蛋白，同样的方式搅拌至均匀。
11、将拌好的蛋糕糊装入纸杯撒上越蔓莓放至烤盘中。
12、烤箱上下管150度预热15分钟，放入蛋糕，上管90度，下管150度，烤至20分钟左右。
[小窍门]
烤箱温度以自家烤箱为准…
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙