毛豆炒雷笋
“ 雷笋含有一种白色的含氮物质，构成了雷笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降，这样的食材搭配在一起，不仅是一道有营养的素菜，而且味道鲜美。”
[主料]
毛豆：225克
雷笋：180克
红椒：60克
[辅料]
盐：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[毛豆炒雷笋的做法步骤]
1、食材：毛豆、雷笋、红椒（已清洗切开）
2、将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
3、将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
4、放在案板上切成片。
5、接着，将淘洗好的毛豆和切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后，捞出。
6、烧锅倒油烧热，下入焯好的毛豆、雷笋和切好的红椒翻炒翻炒。
7、然后，加适量的盐。
8、加适量的味精。
9、调味炒匀，即成。
使用的厨具：炒锅
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