自制麻辣拌
[主料]
茼蒿：适量
豆腐皮：适量
豆腐泡：适量
金针菇：适量
[辅料]
蒜：适量
姜：适量
花椒：适量
小米辣：适量
十三香：适量
豆瓣酱：适量
口味：中辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[自制麻辣拌的做法步骤]
1、一，将蒜，姜，小米辣切成末，和花椒一起放入盘中备用。
2、二，将茼蒿菜洗净切成段，用开水焯八成熟后捞出，用冷水冰下备用。用冷水冰下是让茼蒿菜颜色鲜亮。
3、三，将豆腐皮泡开洗净后切段，将金针菇同样用开水焯八成熟后捞出备用。同样用冷水冰下。
4、四，将买来的豆泡切开放盘中备用。
5、五，将油烧热后，将蒜，姜，辣椒末和花椒一起放入锅中不停翻炒，并加入一小勺豆瓣酱，炒出香味即可将所有备用的菜倒入锅中。
6、六，菜放入锅内后尽量不放或少放水，因为蔬菜会自动出水。此时加入适量盐，味精，十三香，翻炒待入味且锅中基本无汤时，出锅盛盘。
7、七，大功告成，完美！可根据自己口味，来决定主料种类和花椒，辣椒的多少。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜