韭菜猪肉水饺
“ 常言道：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”春天的新韭菜加上鲜五花肉，给人以生机勃发的活力。韭菜猪肉饺子因其独特的浓香和香滑的口感而深受大家的喜爱，而且韭菜非常有营养，富含许多人体所需的矿物质元素，特别是铁元素的含量特别的多，常吃能帮助我们平衡营养。今天为大家介绍一款普通家庭版韭菜猪肉水饺，我做饭用的佐料很少，尤其我从来不用味精、鸡精等。但是韭菜猪肉水饺中，有四样配料必不可少：姜末、花椒面、酱油、熟花生油，大家不妨试着做做，超级简单。”
[主料]
五花肉：250g
韭菜：500g
面粉：500g
[辅料]
姜：10g
花椒：5g
食盐：20g
酱油：10g
花生油：30g
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[韭菜猪肉水饺的做法步骤]
1、普通面粉加水，按照2：1的比例，和成面团，饧发半小时。
2、姜切末，花椒炒熟后压成细面，花生油在炒锅内加热，倒入碗中晾凉，酱油盛入碗中，备用。
3、猪五花肉切成小丁，加入食盐、姜末、花椒面、酱油、熟花生油，搅拌均匀，腌制。
4、韭菜洗净，切末。
5、将腌制好的肉馅放入韭菜中，拌匀。
6、面团揉成长条。
7、做成大小均匀的剂子。
8、撒上干面粉，压扁。
9、将面剂儿擀成饺子皮儿。
10、包成元宝饺子。
11、煮锅内烧开水，将饺子下入，用笊篱轻推，开锅后加凉水，重复三次，然后开盖煮三分钟，等饺子鼓起，捞出装盘。
[小窍门]
做肉馅时可适当多加一点食盐，等拌韭菜时就不再加盐了；煮饺子要三次开锅加凉水，最后开着锅盖煮三分钟，据说是盖着锅盖熟饺子皮，开着锅盖熟饺子馅；出锅后先捞篦子上，然后分装入盘，这样不沾。
使用的厨具：煮锅
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