清蒸红鲳鱼
[主料]
红鲳鱼：1条
[辅料]
火腿丝：些许
胡萝卜：半根
香菜：1根
姜丝：些许
香葱：3根
[调料]
蒸鱼鼓油：3汤匙
色拉油：1汤匙
柠檬汁：3小滴
蚝油：1汤匙
花椒：10粒
料酒：2汤匙
食用盐：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸红鲳鱼的做法步骤]
1、红鲳鱼处理干净，两面抹上几刀，肚子里塞入姜片，葱白。加料酒，柠檬汁，适量盐抹匀。静置15分钟左右。
2、香菜切段。
3、胡萝卜擦成丝。
4、火腿肠切丝。
5、把姜片，葱白平铺在盘底。
6、腌好的红鲳鱼身上摆一些姜丝，胡萝卜丝，香菜段准备上锅蒸。
7、蒸锅水开后，上去蒸25分钟，取一炒锅，加几粒花椒，大豆油，烧开，出香味。
8、蒸好的鱼倒出里面的水，取一碗，加入蒸鱼鼓油，蚝油，加适量烧好的色拉油，搅匀，浇在鱼身上。
9、摆上香菜段，火腿丝，胡萝卜丝最后浇上烧好的花椒油。
10、成品。
11、成品。
12、一道美味的清蒸红鲳鱼完成。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐