春韭炒河虾
“ 近期小龙虾火速上市，加上超市卖场里能买到各种进口大虾，比较下来，这种细碎成珍的河虾可能入不了你的法眼。不过，为了迎接开春时节，也许你的餐桌上就缺这一盘河鲜之味也说不定哦。”
[主料]
韭菜：300克
河虾：200克
大蒜：4瓣
[辅料]
盐：1茶匙
胡椒粉：1茶匙
糖：1茶匙
薄盐生抽：2汤匙
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[春韭炒河虾的做法步骤]
1、主要材料备齐；
2、蒜切片，韭菜洗净切段，河虾剪去虾须洗净沥干，放厨房用纸上吸干多余的水分放置一边备用；
3、锅中放入油，烧至七成热，倒入河虾煸至酥脆；
4、时间略长一点也没关系，要煸至虾头都酥脆为止再盛出备用；
5、锅内留底油烧热，下蒜片爆香；
6、下韭菜翻炒，加入胡椒粉、酱油、白糖调味；
7、韭菜略软时，倒入河虾大火翻炒，加盐调味即可出锅。
[小窍门]
1、、河虾要选饱满的籽虾，虾皮薄虾肉鲜甜；
2、、韭菜挑选根红叶窄的最好，香气浓郁。
3、、炸酥的虾和韭菜略炒即可，不宜炒久，否则汤汁会把虾壳泡软。
使用的厨具：炒锅
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