潮州牛肉丸粉条汤
“ 我家孩子就好这口汤。正宗牛肉丸，正宗潮汕粉条（粿条），蒜泥起锅，加点叶菜，码上煎牛肉和水煮蛋。要颜有颜，要营养有营养。优点也很突出：快手，荤素搭配。以下是两个人的食量，两个面碗装。”
[主料]
粉条：500g
煎牛肉：200g左右
水煮蛋：2-4个
叶菜：适量
[辅料]
蒜头：3-4瓣
[调料]
盐：适量
鸡粉：适量
芝麻油：少许
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：高级
[潮州牛肉丸粉条汤的做法步骤]
1、蒜头剁碎。
2、叶菜洗干净。
3、择小条。
4、粿条是速冻的，买多了的就冻起来，要煮的时候拿出来煮，不需要解冻。
5、起锅，倒芝麻油，爆香蒜泥。
6、加三大面碗的水进去，牛肉丸也放进去煮。水开后再多煮一分钟，让牛肉丸不要太硬口。
7、等水沸的时间里，在旁边炉灶煎牛肉，这个也很快，三五分钟就煎熟了。牛肉用黑椒汁和盐、淀粉抓匀、腌制再煎，比较好吃。
8、水开了，把叶菜放进去划拨几下，再把粿条放进去。用筷子轻轻划动，使粿条不断开，慢慢散开。
9、粿条已经散开。
10、煮沸。加盐和鸡粉、胡椒粉调味。
11、把粿条盛进面碗里，加牛肉丸和叶菜放进去，牛肉码上，鸡蛋对半切开摆好。这碗是大宝的。
12、这碗少鸡蛋少肉的就是我的了😁。
[小窍门]
用芝麻油爆香蒜泥，粿条吃起来更香。加胡椒粉，汤才好喝，吃了发汗，舒爽。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 小吃 家常菜