山药烙饼
“ 首先来说说山药这个宝贝有什么功效，或者说我们吃了它，身体能获得什么好处？山药含有黏蛋白、淀粉酶等物质，且含量非常高。经常食用山药可以健身强体、延缓衰老、平补脾胃。山药是药食两用的食材。脾阳亏和胃阴虚的人都可以食用；可治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；因为它的高营养和低热量价值的特征，可以当成减肥期间摄入能量的食物来源，因为它能够减少皮下脂肪的堆积。步骤配图多，写的详细，但其实做法并不复杂，不要一看哎呀妈，步骤那么多，就退出了🤭我们做美食就是在和各种材料聊天，聊好了，出品就好吃。”
[主料]
山药：150g
面粉：200g
[辅料]
鸡蛋液：40g
黄油：15g
[调料]
细砂糖：30g
耐高糖酵母粉：3g
盐：1g
奶粉：10克
炼奶：10g
口味：奶香
工艺：其他
耗时：数小时
难度：高级
[山药烙饼的做法步骤]
1、山药蒸熟，含水份少。如果水煮，那么含水量高，就要多加面粉和酵母粉揉面。不然非常面团很湿，黏糊糊的很难揉开。我家早上用电蒸锅蒸早餐，所以顺便蒸山药，放在最高一层蒸笼，蒸好了山药非常干身。
2、本地炼奶，香甜。
3、山药用勺子碾烂。有少许小块也没关系，最后和面还可以揉碎，留一点粗颗粒也没事，都是吃进肚子里的。
4、山药，糖，盐，黄油，鸡蛋液，放在面盆里。
5、戴手套，稍加抓碎抓匀。
6、倒面粉，稍微揉几下。
7、最后把酵母粉和奶粉倒进去，放开手去揉吧，揉面大约十五分钟。
8、就成一个光滑面团。
9、放在面盆里，盖保鲜膜。
10、再盖一层湿毛巾，要拧干的。就让它静静发酵吧。
11、带娃下楼溜达去。
12、一个小时后回来，面团发酵好了。
13、硅胶垫上撒薄薄一层面粉防粘，面团取出排气，盖保鲜膜松弛五分钟。
14、硅胶垫上再撒一层薄薄的面粉。然后把面团擀成约2公分厚的面皮。
15、用圆口瓶或者其他自己想造的形状的工具来切饼胚。我用的是量杯，😃，倒过来用开口的那一端来切饼胚。
16、切出若干个饼胚。
17、每个饼大约就这么厚。
18、剩余的面皮再次揉圆——擀成2公分厚面皮——切饼胚……重复步骤直到把面皮切完。
19、最后这一丢丢面皮也别浪费，再小也是干粮啊，也拿来烙饼吃了它哈哈哈😁。
20、烤盘里铺保鲜膜，把切好的饼胚放好。铺保鲜膜这一步应该在切饼前做的，方便。
21、盖保鲜膜。我偷懒，用保鲜袋套住烤盘包裹收口，当保鲜膜用了。常温（我放进烤箱里，不通电）二次发酵30分钟左右。
22、取出看发酵好了（饼胚拿起来手感轻盈），就可以继续下一步操作了。
23、取平底锅（不粘锅），烙饼不需要加油的哈，记住了哦～翻面烙一分钟再翻面烙一分钟，如此反复三次。（每面烙三分钟，总共需要六分钟），就好了。
24、洁白香甜的山药烙饼就做好了。
25、皮酥里糯，有奶粉和炼奶的甜香。当主食也是非常不错的。
[小窍门]
1、、山药最好蒸熟。
2、、配方里的液体不要一次性加完，酌情增减。我用的是本地白玉兰面粉，材料栏里写的配比就是我用到的材料分量。面团干湿度刚好。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 面食 饼