虾肉烧麦
“ 烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
一般都是糯米里面加点肉丁，而我们这里的人喜欢吃纯肉的，春天还会加点笋丁在里面，今天我做的是纯肉的还加了完整的虾仁！”
[主料]
馄饨皮：350克
猪肉馅：180克
虾仁：100克
面粉：适量
[辅料]
料酒：1.5勺
盐：少许
生抽：2勺
砂糖：半小勺
姜汁：1勺
香油：半小勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[虾肉烧麦的做法步骤]
1、买的现成的猪肉泥
2、加入虾仁，加料酒、姜汁、盐、生抽、砂糖、香油搅拌均匀成馅
3、馄饨皮撒上干粉
4、用圆模抠出圆形
5、把抠好的适量面皮叠在一起
6、用擀面杖把四周敲出花边，再用擀面杖把中间擀大一点
7、放入虾肉馅料
8、用虎口慢慢收起
9、把包好的烧卖放入垫了油纸的蒸笼里
10、锅里煮开水后放入蒸笼蒸8分钟即可
[小窍门]
馄饨皮抠出来的边角不要浪费，可以煮熟了拌着吃！
使用的厨具：蒸锅
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