#ACA烘焙明星大赛#玛格丽特饼干
“ 单位同事2年前生了一对龙凤胎，全家可开心了；如今已是满地跑的帅哥靓妹了，特别爱吃甜食；去年为他们做过一些蔓越莓和曲奇饼干很受欢迎；这不年刚过完同事又Q我，除了蔓越莓外，还想再订做一些很酥很酥的饼干和紫薯面包；哈哈，所以我就想到了这款玛格丽特，那种入口即化的口感，那对龙凤兄妹肯定会喜欢的~`~”
[主料]
蛋黄：2个
黄油：100克
低筋面粉：100克
[辅料]
糖粉：50克
食盐：2克
玉米淀粉：100克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[玛格丽特饼干的做法步骤]
1、备好食材
2、鸡蛋冷水入锅煮熟
3、低粉和玉米淀粉过筛备用
4、取蛋黄碾碎过筛备用
5、软化的黄油中加入食盐、糖粉打至蓬松
6、加入蛋黄屑拌均
7、倒入低筋面粉和玉米淀粉拌匀
8、再轻揉成团保鲜膜包好，入冰箱冷藏1小时左右
9、取出面团分份，轻揉成10克/份小球
10、用拇指轻轻按压，小球呈自然裂开状
11、送入烤箱中层，170度上下火
12、烤20分钟左右至表面金黄
13、时间到取出烤盘
14、成品美美哒
[小窍门]
1、、需提前将黄油取出软化到位，是否将黄油到位，会直接影响饼干入口即化的口感
2、、先将低粉和玉米淀粉过筛，再将煮熟的蛋黄一定要碾碎过筛，这样顺序比较合理
3、、筛入低粉后需轻揉轻捏成团即可，切记向揉面团那样反复揉搓，以免面粉直筋影响口感
4、、分份时重量不易过大，约8~10克最为理想
5、、用拇指轻压裂开即可，无需用劲，否则极易造成四周太厚中间太簿，烤至过程中上色不均匀
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶