心形玫瑰卷面包
“ 之前一直想做一款心形玫瑰卷的面包，这次得到这个10寸不粘心形蛋糕模的试用，马上就做起来，一次可以做十多个面包，用来招待朋友都不错，这款不粘模具真好用，很容易脱模。”
[主料]
高筋面粉：265g
纯牛奶：130g
酵母：5g
[辅料]
白糖：50g
盐：3g
鸡蛋：1个
黄油：30g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[心形玫瑰卷面包的做法步骤]
1、先做液种：将高筋面粉100克，清水100克，酵母1克倒进窗口里混合搅拌均匀
2、室温放一个小时后，放冰箱发酵16小时以上
3、将液种放进面包桶
4、加上高筋面粉165克，细砂糖50克，酵母4克，盐3克，水30克，鸡蛋1个，启动和面程序（预留一些蛋液涂面包表面）
5、加入软化的黄油，再启动一个和面程序，面团揉到出手套膜
6、启动发酵程序，面团发酵至原来的2.5倍大
7、取出排气，分成8份，分别揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟
8、取一个松弛好的面团擀成椭圆形
9、翻面后压薄短底边，然后慢慢卷起，并捏紧封口，用刮板从中间切开
10、切面朝下放进10寸不粘蛋糕模里
11、放进烤箱里进行最后发酵
12、发酵好的面团，在表面均匀的刷一层蛋液
13、烤盘送入180度提前预热好的烤箱倒数第二层，上下火烤20分钟
[小窍门]
1、、此款面包采用5℃冰种法制作，面团的口感吃起来非常好。
2、、如果觉得这款面包比较单调，可以根据自己的喜好包上喜欢的馅
3、、建议模具选用不粘的，比较容易脱模
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐