鲫鱼木瓜汤
[主料]
鲫鱼：一斤左右
木瓜：半只
瘦肉：半斤
[辅料]
姜：适量
白扁豆：适量
盐：适量
白酒：2小勺
口味：鱼香
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[鲫鱼木瓜汤的做法步骤]
1、鲫鱼去内脏洗干净用盐抹身上和鱼腩的位置，望冰半小时，这样可以去除腥味和泥土味(如果是整条不切块的话在鱼身中间轻轻划二刀)
2、炒锅下油爆香姜，大火一定要烧红锅才下姜放鱼，这样鱼不容量煎烂
3、下鱼二面煎一下
4、放入白酒，半分钟，加入水(根据人的多少来适量放)我这里是三个人的里，不是锅里那么少水哦，我移到纱锅里再加一大勺水
5、将鱼移到锅中，木瓜去皮去仔切块加入锅中，我这木瓜今天没有熟的，只有生的，不过煲汤不能用太熟的，偏黄一点就行。
6、瘦肉切块飞水，加入汤中
7、加入白扁豆，白扁豆买回来一次性小火偏炒至微焦，煲的时候不用再炒
8、所有材料
9、小火煲一到一个半小时
10、最后加盐调味，出锅。我一般都不放盐，木瓜本来有点甜味，喝起来香甜香甜的。
[小窍门]
鱼一定要煎，才有奶白色，直接煲的话汤的味道体现不出奶香味
使用的厨具：瓦煲、砂锅
所属分类： 汤类