泥鳅炖豆腐
“ 泥鳅号称"水中人参".富含多种营养物质.身体虚弱的人宜食.”
[主料]
泥鳅：500g
豆腐：500g
[辅料]
蒜末：适量
姜末：适量
糖：适量
料酒：适量
花椒油：适量
红尖椒：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[泥鳅炖豆腐的做法步骤]
1、将泥鳅去头洗净
2、豆腐切块沥干
3、蒜末姜末糖尖椒备好
4、冷油冷锅将蒜末.姜末.尖椒.糖慢慢煸香
5、加入红椒酱.豆瓣酱
6、再加入料酒花椒油
7、一次加满清水烧开
8、将洗净的泥鳅.豆腐一并倒入
9、大火煮上10分钟.改小火15分钟
10、成品出锅
[小窍门]
1、.水要一次加足.不能中途加水.否则影响口味
2、.泥鳅不用油炒.等水开加进去保证泥鳅的嫩滑
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜