韭菜猪肉生煎包[面团材料]
普通面粉:600g
牛奶:375g
盐:1茶匙
酵母:5g
糖:2茶匙
[辅料]
油:1大匙
[馅料]
梅头绞肉:670g
韭菜:350g
蚝油:2大匙
生抽:1大匙
盐:1/2茶匙
老抽:2茶匙
糖:2茶匙
料酒:1大匙
白胡椒粉:1茶匙
姜粉:1茶匙
芝麻油:1大匙
鸡蛋:1个
生粉:2茶匙
水:3大匙
[冰花淀粉水]
面粉:1茶匙
生粉:1茶匙
水:1饭碗
口味:咸鲜
工艺:煎
耗时:数小时
难度:普通
[韭菜猪肉生煎包的做法步骤]
1、梅头绞肉放入鸡蛋,蚝油,生抽,老抽,料酒,糖,生粉,白胡椒粉和姜粉。
2、顺方向搅拌上劲。
3、韭菜切碎。
4、拌入肉馅里,加入芝麻油拌匀,分次加入3大匙水拌匀。(这个量够包了包子,剩的加点虾仁包了一包馄饨。)
5、面团材料放入面包机里,按面团程序揉面发面好。
6、分50g/个的小面团,可分19个。
7、取一面团擀开。
8、放入馅料。
9、包好。
10、放入蒸锅静置发酵30分钟。
11、不粘锅放入1大匙油,烧热,放入包子,小火稍煎一下。
121、茶匙面粉,1茶匙生粉加入1碗水拌匀。
13、倒入煎锅里。
14、盖上盖子中小火烧至水干。
15、包子发大,淀粉水变很浓稠就可以打开盖子,撒上黑芝麻,火力沿着锅边继续煎。
16、煎至水干,冰花微微变色即可。
17、放上大碟子,倒扣过来。
18、底部金黄,酥脆。
19、很漂亮的颜色。
20、底脆馅香,小孩最爱。
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 主食 面食 家常菜 早餐