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韭菜猪肉生煎包
[面团材料] 普通面粉:600g 牛奶:375g 盐:1茶匙 酵母:5g 糖:2茶匙 [辅料] 油:1大匙 [馅料] 梅头绞肉:670g 韭菜:350g 蚝油:2大匙 生抽:1大匙 盐:1/2茶匙 老抽:2茶匙 糖:2茶匙 料酒:1大匙 白胡椒粉:1茶匙 姜粉:1茶匙 芝麻油:1大匙 鸡蛋:1个 生粉:2茶匙 水:3大匙 [冰花淀粉水] 面粉:1茶匙 生粉:1茶匙 水:1饭碗 口味:咸鲜 工艺:煎 耗时:数小时 难度:普通 [韭菜猪肉生煎包的做法步骤] 1、梅头绞肉放入鸡蛋,蚝油,生抽,老抽,料酒,糖,生粉,白胡椒粉和姜粉。 2、顺方向搅拌上劲。 3、韭菜切碎。 4、拌入肉馅里,加入芝麻油拌匀,分次加入3大匙水拌匀。(这个量够包了包子,剩的加点虾仁包了一包馄饨。) 5、面团材料放入面包机里,按面团程序揉面发面好。 6、分50g/个的小面团,可分19个。 7、取一面团擀开。 8、放入馅料。 9、包好。 10、放入蒸锅静置发酵30分钟。 11、不粘锅放入1大匙油,烧热,放入包子,小火稍煎一下。 121、茶匙面粉,1茶匙生粉加入1碗水拌匀。 13、倒入煎锅里。 14、盖上盖子中小火烧至水干。 15、包子发大,淀粉水变很浓稠就可以打开盖子,撒上黑芝麻,火力沿着锅边继续煎。 16、煎至水干,冰花微微变色即可。 17、放上大碟子,倒扣过来。 18、底部金黄,酥脆。 19、很漂亮的颜色。 20、底脆馅香,小孩最爱。 使用的厨具:不粘锅、平底锅 所属分类: 主食 面食 家常菜 早餐