香煎老虎虾
[主料]
老虎虾：3只/单人份
[辅料]
黄油：适量
香菜末：适量
海盐：适量
黑胡椒：适量
柠檬：适量
蒜蓉：一头
白兰地：一勺
橄榄油：适量
口味：蒜香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[香煎老虎虾的做法步骤]
1、准备好食材，老虎虾要新鲜，否则非常影响口感
2、老虎虾挑虾线，去皮，头尾不要去掉。先将盐、黑胡椒末、蒜蓉和香菜末撒在老虎虾上面码料，然后倒些橄榄油和挤些柠檬汁淹浸。
3、腌15分钟左右用平底锅开始煎，锅中倒少许橄榄油把码料和虾放入锅中，待虾变色翻面再撒入黑胡椒和放入黄油块，烹入白兰地，不断摇晃锅免得粘锅，两面都煎熟就可以摆盘
4、配菜根据口味随意搭配，我搭配了蚝油杏鲍菇和白灼菜心
[小窍门]
1、、切忌老虎虾不要去头去尾。
2、、煎虾的时候我喜欢用黑胡椒碎，这样黑胡椒味道更重。
3、、黄油一定要后放，否则容易糊锅，先放的是橄榄油，不喜欢黄油味道的可不放。
4、、最好先用白兰地，如果没有最好用洋酒代替威士忌等，别用料酒啊。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜