黑巧裸蛋糕
“ 此款蛋糕口感偏苦，也可以说偏大人，但是部分大人也不爱，比如我的婶婶和姑姑；但是也会有部分小朋友是爱的，比如我儿子和我同学的女儿，这么嘀嘀咕咕唠唠叨叨后，其实就一句话，那就是爱黑巧的人，肯定会爱它。用了法芙娜的黑巧和可可粉，从用料就可以看出，它肯定是非常香浓的，这里还要唠叨一句，其实，材料不同，口感真的很不一样，谁吃谁知道。
蛋糕体：鸡蛋3个  细砂糖45克  苦甜巧克力30克  可可粉15克  低粉30克  色拉油25克  水40克  柠檬汁几滴
奶油：淡奶油200克  糖粉14克  朗姆酒一点点
淋面及装饰：白巧和淡奶油约1：1   黑巧克力   芒果  草莓  蓝莓”
[主料]
鸡蛋：3个
细砂糖：45克
苦甜巧克力：30克
可可粉：15克
低粉：30克
色拉油：25克
水：40克
柠檬汁：几滴
[辅料]
淡奶油：200克
糖粉：14克（或细砂糖，淡奶油用）
朗姆酒：一点点（淡奶油用）
白巧：1：1（淡奶油，淋面）
黑巧克力：适量（装饰）
芒果：适量
草莓：适量
蓝莓：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[黑巧裸蛋糕的做法步骤]
1、蛋白蛋黄分离、各原料备用。水、色拉油、苦甜巧克力混合，隔水化开并搅拌均匀。
2、筛入低粉和可可粉。
3、翻拌压拌均匀。
4、分次加入蛋黄压拌均匀。
5、拌好的糊。
6、蛋白加柠檬汁，并分次加入细砂糖打成偏干性发泡，提起打蛋头呈小弯钩。
7、加1/3蛋白进蛋黄糊J字形翻拌均匀。
8、把上面步骤的糊倒入剩下的2/3蛋白中。
9、同样手法尽快拌匀，不要多拌，可可粉消泡会很厉害。
10、倒入中空模中（我是15cm的中空模），165度30分钟。（温度请根据自家烤箱调节。）倒扣完全凉后脱模。
11、适量白巧和淡奶油约1：1混合后，隔水化开拌匀。
12、在洗净沥干水份的草莓上淋上大半部分。
13、冷藏一会儿后再挤上一些黑巧线条装饰。
14、脱好模的蛋糕切成均匀的三片。
15、淡奶油加糖打至8分发左右加一点朗姆酒完全打发。
16、取一片蛋糕，在边缘先挤上一圈，在中间也挤点奶油。
17、中间奶油上放事先切好的芒果。
18、在上面盖上一片蛋糕，再重复上面的挤奶油放水果步骤。
19、最后在表面挤上奶油，放上装饰用草莓和水果，撒一点糖粉就可以了。
20、成品
21、成品
22、成品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙